Bodega Mas Simsó is de enige wijnmakerij in Priorat die een wijn produceert van syrah en malbec. Simon en Sophie zijn dan ook terecht trots, want deze wijn was één van hun experimentele projecten – en het bleek meteen een schot in de roos. De kleine wijngaard, slechts 0,35 hectare groot, wordt met de grootste zorg beheerd. De wijnstokken zijn inmiddels 16 jaar oud en dankzij een strenge selectie tijdens de handmatige oogst worden er jaarlijks maar 600 flessen geproduceerd. 

Na een koude maceratie van 48 dagen en een fermentatie van 29 dagen met wilde gisten, rijpt de wijn 16 maanden op nieuwe vaten van Frans Allier eikenhout. In de neus herken je aroma's van braambes, kers en gedroogde kruiden. Bij het proeven komen het fruitige en kruidige karakter van de syrah duidelijk naar voren, met in de afdronk de houttonen en de gestructureerde tannines die de balans perfect maken. Deze krachtige wijn heeft bovendien een groot bewaarpotentieel. In zijn jeugd is het aan te raden de wijn zo’n 30 minuten te decanteren voor optimaal genot. Santé!

Domein: Bodegas Mas SimSó 
Druif: syrah, malbec
Land: Spanje
Regio: Priorat
Wijnstijl: krachtige rode wijn
Wine & food: geroosterde lamsbout met rozemarijn, wild stoofpotje, eend, Achelse blauwkaas  
Serveertemperatuur: 16°C
Bewaren: < 8  jaar consumeren
Inhoud: 75 cl