Der 2000 Brut Dom Pérignon ist ein wunderschöner, verführerischer Wein, der mit bemerkenswerter Anmut auf dem Gaumen schwebt. Röstige Aromen verschmelzen mit frisch geschnittenen Blumen, Aprikosen und Birnen sowie süßen Noten von Minze und Lakritze, die auf dem langen Abgang nachklingen. Dies duftende und einladende Dom Perignon verkörpert Eleganz in Reinkultur und verdient sich in diesem Jahrgang vollends seinen hohen Ruf. Laut Winzer Vincent Chaperone gibt es nur ein Degorgierungsdatum für die erste Veröffentlichung des Dom Pérignon, und der 2000 wurde über mehrere Wochen im März und April 2007 degorgiert.

Food Pairing (Speiseempfehlung): harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Speisen, insbesondere mit Meeresfrüchten wie Austern, Hummer, Kaviar und Königskrabbe. Auch cremige Käsesorten wie Brie oder Camembert passen gut. Zudem kann Dom Pérignon mit Gerichten wie Foie Gras, Trüffeln, Ente à l'Orange oder Risotto mit Trüffeln kombiniert werden.