Degustationsnotiz
Tiefe, fast schwarze Farbe mit Brilliantreflexen. Aromatisches Bouquet mit intensiven Noten von schwarzen Johannisbeeren und Wildfleisch. Ansprechende Tannine am Gaumen und werden durch eine gut definierte Säure und Bissigkeit hervorgehoben, die nach einigen Jahren der Lagerung zum Vorschein kommen.

Vinifikation
Die Trauben werden von Hand geerntet. Die Kaltmazeration dauert 7 Tage. 3-4 Wochen Gärungszeit mit 2x täglichem Unterstossen des Tresterhutes. Danach pneumatisches Pressen der Maische. Die Reifung erfolgt für 12 Monate in französischen Eichenfässern, die zu 40% aus neuem Eichenholz bestehen.