Diese Kakaobohnen stammen von unserem langjährigen Partner, der Kooperative Öko Caribe in der Dominikanischen Republik.

Sie werden sorgfältig fermentiert und anschließend schonend getrocknet, bleiben jedoch bewusst ungeröstet. So bewahren sie ihren ursprünglichen Charakter und laden dazu ein, Kakao in seiner ganzen Tiefe selbst zu entdecken.

Das Selberrösten eröffnet einen besonderen Zugang zur Pflanze. Während der Röstung entfalten sich nach und nach die typischen Schokoladenaromen, von warm und nussig bis feinfruchtig.
Jede Küche wird dabei zum Erfahrungsraum, jede Röstung zu einem individuellen Moment, der zeigt, wie lebendig Kakao ist. Eine einfache, gut nachvollziehbare Anleitung zum Rösten findest du untenstehend im nächsten Reiter.
Sie ermöglicht dir, Schritt für Schritt deinen eigenen Zugang zu finden, ohne Vorkenntnisse.

Herkunft & Qualität

Unser Kakao stammt von unserem langjährigen Partner Öko Caribe in der Dominikanischen Republik. Die Kooperative arbeitet seit vielen Jahren mit kleinbäuerlichen Strukturen im Nordosten der Insel zusammen und verbindet ökologisch orientierten Anbau mit fairen, sozialen Arbeitsbedingungen.

Der Kakao wächst in vielfältigen Agroforstsystemen. Die frisch geernteten Kakaofrüchte werden zeitnah gesammelt und zu einer zentralen Fermentationsstätte gebracht. Dort erfolgt die Fermentation traditionell in Holzboxen über mehrere Tage, gefolgt von einer schonenden Trocknung in Solartrocknern. Dieser sorgfältige Prozess prägt die aromatische Tiefe der Bohnen und bildet die Grundlage für ihre Qualität.

Geschmacklich zeigen die Bohnen ein vielschichtiges Profil mit kräftigen Schokoladennoten und feinen Nuancen, die je nach Röstung unterschiedlich hervortreten können. 
Öko Caribe beliefert seit Jahren zahlreiche international anerkannte Bean-to-Bar-Schokoladenhersteller. Kakaobohnen aus dieser Kooperative wurden bereits in mehrfach ausgezeichneten Schokoladen verarbeitet, was die handwerkliche Qualität und die Erfolgsgeschichte in Bezug auf Nachhaltigkeit und Handel auf Augenhöhe unterstreicht.