Information zum Wein:

Naturwein aus Macabeu, biodynamischer Anbau, spontane Vergärung, unfiltriert und ungeschönt.

Farbe:

Tiefes, leicht getrübtes Bernstein

Nase:

Der 2024er Rufo zeigt sich ursprünglich, würzig und sehr schön wild, die Karaffe sorgt dafür, dass er sich öffnet. Es dringen Aromen von ätherischen wilden Kräutern, Apfel, Zitrus und süße Mango aus dem Glas hervor. Die Neugierde ihn zu kosten ist unmittelbar geweckt.

Gaumen:

Frisch mit Zug und Gripp belebt er im Geschmack, der Speichel fließt, der Appetit wird angeregt. Ein Naturwein von dem man gerne das eine oder andere Glas mehr trinkt, auch wegen dem äußerst moderaten Alkohol von lediglich 10,5 Vol %.

Unbedingt Dekantieren und nicht zu kalt aus großen Gläsern trinken.

Zitronenrisotto mit Thymian (vegetarisch)

Muskatkürbis-Kartoffel-Fenchel-Rösti mit Anchovisauce

Thailändischer Rindfleischsalat mit Tamarindenpaste und Lotuswurzeln

Herstellerangaben

Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France