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Messer verlieren mit der Zeit an Schärfe und der Einsatz von Schleifsteinen mit mehreren Körnungen ist sehr effektiv.

Die geeignete Körnung hängt vom Messerzustand ab. Sehr stumpfe Messer erfordern eine geringere Körnung, da der raue Schleifstein das Messer zu einer scharfen Kante kratzen kann.
Auf der anderen Seite sind Schleifsteine mit höherer Körnung geeignet, um die Kante regelmäßig gut zu pflegen. Unser Schleifstein hier ist doppelseitig, wobei jede Seite eine gegenüberliegende Körnung für Vielseitigkeit aufweist.



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