Issu du porc noir de Bigorre AOP, cette race pyrénéenne ancestrale élevée en liberté dans son terroir d'origine, ce jambon sec incarne l'excellence gastronomique. Nourri des ressources naturelles des Hautes-Pyrénées, le porc noir développe une viande remarquablement rouge, tendre et savoureuse. Affiné selon la tradition bigourdane, ce jambon bénéficie du microclimat unique des Pyrénées centrales, où l'alternance d'humidité et de sécheresse crée une complexité aromatique inégalée. Chaque tranche révèle l'intensité et la finesse caractéristiques de cette charcuterie d'exception.