Rouge rubis foncé, le nez exprime des notes de grande élégance qui rappellent immédiatement le grand Aglianico del Vulture. Des soupçons de fruits rouges sont flanqués de notes de tabac et de vanille avant d'évoluer vers une fascinante minéralité volcanique, même renforcée par un lointain souvenir d'agrumes. En bouche, il est sec, persuasif, d'une fraîcheur inattendue et d'un grand équilibre. Un goût réactif, velouté, très long.

Ce n'est pas un hasard si l'Aglianico a trouvé sa place ici, à Vulture. En effet, il s'agit d'une zone au climat continental marqué, caractérisé par des hivers très froids et des étés chauds avec de larges amplitudes thermiques. Ces conditions particulièrement favorables sont associées à un sol extrêmement fertile. La matrice volcanique est une trace qui accompagne tout le processus de production, du raisin au vin dans le verre et qui, dans les meilleures interprétations, se retrouve dans le verre. Comme dans le Zimberno de Michele Laluce.

Riche et élégant, le "Zimberno" de Laluce est un Aglianico del Vulture à marier avec des plats de viande, nous l'avons imaginé avec un carré d'agneau rôti.

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