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Fabriquée à Vire même, la véritable Andouille de Vire est produite selon la recette originale : son ingrédient principal est le chaudin de porc. Une fois embossés, ces chaudins sont cuits et fumés pour obtenir un résultat au goût caractéristique et puissant.
Cette demi-Andouille de Vire peut être proposée à la coupe ou servie en tranches fines : froides à l'apéritif, en entrée ou sur une planche de charcuterie ou chaudes, accompagnées de pommes de terre, dans un feuilleté ou même pour accompagner un poisson blanc.
Pays de production France

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