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Ces feuilles de câprier son récoltées à Pantelleria en Sicile. Elles sont croquantes. Leur saveur est légèrement acidulée. Elles sont conservées dans de l'huile d'olive extra vierge. Elles apportent originalité aux plats. Elles agrémentent très bien les plats de poisson et de légumes. Il est également possible de les faire frire pour les déguster telles qu'elles, à servir en apéritif, ou pour ajouter du croustillant à un plat.
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