De couleur jaune paille, le nez exprime un profil olfactif d'une grande intensité et complexité. Des notes épicées d'anis, de réglisse et de vanille s'ouvrent sur des touches de thym et de poivre blanc avant un goût structuré, rond et ferme. La finale est également excellente, longue et pleine.

"H.D. - Haute Densité est le résultat d'une approche très particulière de la campagne. Il s'agit en fait d'un vin issu d'une parcelle à très haute densité, capable d'atteindre 17 000 plants par hectare (contre 7 000 habituellement). Dans ces conditions, la vigne doit se battre pour trouver les ressources dont elle a besoin pour survivre. Une situation qui, associée à un type de taille particulier et à une longue maturation en bois, conduit à un vin d'une grande énergie, aussi structuré qu'incroyablement équilibré. Toujours caractérisé par cette lumière qui est typique des meilleurs vins de Pouilly Fumé.

Pour l'ensemble du repas, le "101 Rangs" est un Pouilly Fumé qui accompagne bien les plats très riches. Essayez-le avec des soupes très riches, peut-être enrichies de fruits de mer.

Sulfites

Pouilly Fumé

Sauvignon

Aromatico

Legno

Monovitigno

France

Dîner entre amis

Loire

Pâtes ou risotto au poisson

Blanc